花生，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果。花生富含蛋白，其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白 。花生果实还含脂肪、糖类、维生素、矿物质，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸等物质。可促进人体的新陈代谢、增强记忆力，可益智、抗衰老、延寿 。
花生不仅可以榨油、做花生酱，还可以经过蒸煮烘烤后加工成五香花生、酒鬼花生、麻辣花生等。其中，酒鬼花生色泽金黄、里外入味、口感酥脆，口味独到，含天然营养成分，是老少皆宜、居家旅游、佐食配茶、宴宾馈友之佳品。酒鬼花生市场需求大，如果想投资酒鬼花生加工，都需要什么样的设备呢？
一、花生去皮机
将浸泡过的花生倒入料斗，经震动使原料进入由三个动力辊固定的旋转胶轮，通过诱导条、进料轮的作用，由刀架上的刀片将原料外皮切口，然后出料轮将脱皮后的花生压入出料斗，并在出料斗排出，外皮经由甩皮轮甩出。 设备脱衣率高，脱衣后的成品不破碎，色泽光亮，表面不褐变，蛋白质不变性。脱衣(皮)的同时，皮米自动分离，效益高，操作简单。
二、花生油炸机
通过加热系统把油加热，然后放入花生，油炸过程中，物料上面掉落的渣会沉入水底，延长油的使用寿命，设备自带搅拌功能，让花生能够油炸均匀。
三、花生调味机
主要用于食品加工后期调味粉的搅拌或原料的裹粉包衣以及掺和专用，整机采用不锈钢制做，结构合理，焊接牢固，表面光亮，易清洗，无噪音，调味筒的长度、直径可根据客户需要定做。可单独使用、也可配生产线使用。可以对不同形状食品进行调味、拌料。
物料落入滚筒内，被搅拌叶带动向上运动，由上方落下，与调味粉混合，工作过程中，撒粉箱内始终保持有调味料，发现调味料不足时要及时添加。
四、烘干冷却一体机
在满足烘烤的同时，设备设置专门冷却区域，能使烘烤核桃出料时降低至60℃左右的安全温度。根据人机工程学设计，具有设计美观、结构坚固稳定、清理保养方便等工业设计特点。在坚果烘烤层面，采用CFD动态仿真设计，创新设计的3D循环风道，热量多方位立体地作用于物料，保证了烘烤成熟度和物料色泽的均匀一致。同时设备设置分段精准温控、变频调速输送装置，可满足不同物料、不同温度、不同时间的烘烤需求，真正的一机多用，是理想的坚果烘烤设备。
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